Información técnica

• Denominacion de Origen: D.0. Jerez-Xéres-Sherry
• Descripción: Vino Generoso de crianza tradicional con una edad media
• aproximada de 14 años
• Variedad de uva: Palomino 100%
• Elaboración: Sistema Tradicional de Criaderas y Soleras
• Madera: Botas de Roble Americano de 600 lt.

Notas de cata

A la vista presenta un color ámbar a caoba, limpio y brillante. En nariz es complejo y redondo. Con aromas a frutos secos como la nuez y matices de madera noble y barnices. Especiado. Intenso. En boca es potente pero sedoso. Los frutos secos y las notas de madera permanecen en boca mucho tiempo. Mucho. Es un vino elegante, profundo y largo… muy largo.

Nuestro Oloroso proviene de una pierna en tercera, formada por una Solera y una 1* y 2* Criaderas con 17, 16 y 15 botas gordas respectivamente. Las colas se rocían con vinos ya criados. Haremos no más de dos sacas al año por un total de 4.500 litros, para mantener la personalidad y vejez de nuestro vino.

Viñedos y elaboración

Características analíticas

• Grado alcohólico: 18,5 % vol
• Acidez Total: 5,0 – 5,5 gr/L
• Acidez Volátil real: <0,7 g/l
• Sulfuroso: < 45 mg/L
• Azúcar Residual: 4,0 – 5,0 g/L

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