Cobijado
22,50 € IVA incluido
Información técnica
- Indicación Geográfica Protegida: Vino de la Tierra de Cádiz
- Tipo de vino: Vino tinto con crianza
- Variedad de uva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tintilla de Rota
- Madera: 11 meses en roble francés y americano
- Cosecha: 2021
Notas de cata
- Vista: Color rojo rubí, oscuro, alta capa.
- Nariz: Fruta roja fresca y escarchada, aromas terciarios de crianza, balsámicos, cacao.
- Boca: Franca y directa, viva, ágil. Final gustoso, equilibrado y largo.
Viñedos y elaboración
Año caracterizado por falta de agua (375 L/m2), lo que ha llevado a un tamaño de baya pequeño y poca producción por cepa. En la época de maduración hubo muchos días de vientos de levante que llevaron a una maduración rápida.
Vinos con mucho color, buena concentración de taninos. Un carácter varietal bien marcado y mucho sabor en general.
La uva para Cobijado proviene de parcelas especialmente seleccionadas en el viñedo por su calidad. Se han vendimiado de noche, cada variedad por separado, según el punto óptimo de maduración.
Se ha llevado a cabo una maduración prefermentiva en frío para obtener los aromas varietales y buen color. Luego se ha realizado una fermentación con delestages y remontados para extraer el color y la estructura necesaria para hacer un vino que se va a criar durante 14 meses en barricas de roble americano y francés.
Este vino se embotella sin filtrar, por lo que puede presentar posos que dan fe de su autenticidad.
Características analíticas
- Grado alcohólico: 15,0% vol
- Acidez total: 5,7 g/L ácido tartárico
- pH: 3,5
- Azúcar Residual: < 2 g/L
- Sulfuroso total: <150 mg/L