Son de Rosa

Tierra de Castilla. Número de Hectáreas: 20 Hectáreas. Edad media del viñedo: 10-15 años. Rendimiento: 5.500 Kilos/Hectárea. Tipo de suelo específico: Suelos francos con buena profundidad y calizos. Poda: Viñedo en espaldera, poda en cordón a 3 pulgares por brazo y 2 yemas por pulgar. Microclima específico: El contraste de temperaturas verano-invierno, día-noche favorece los ciclos de maduración. Tipo de Vendimia: Mecanizada. Duración: 15 días Se seleccionan aquellos viñedos con el tamaño de uva mayor de tal forma que las uvas sean menos coloreadas, pero más ricas en acidez y frescor aromático. Se busca una plena madurez de la uva desde el punto de vista aromático, que coincide con una buena riqueza en azúcar, lo que supone una graduación alcohólica en torno a 12,5 grados.

Elaborado con la variedad Tempranillo, le aporta una gran diferenciación por su paleta aromática, muy frutal, floral y fresca. No es frecuente encontrar rosados de este tipo elaborados con Tempranillo. Se acompaña de un pequeño porcentaje de Garnacha, que le aporta el frescor y la diferenciación. Es un rosado pálido o rubor (blush), que es un estilo diferente de los perfiles de rosados que tradicionalmente se elaboraban en España, de un corte más internacional, pero de un tono más vivo y rojizo que los pieles de cebolla más extendidos. Todo el proceso se realiza suavemente en frío, evitando la excesiva maceración del hollejo con el mosto para que no se coloree, pero buscando, a la vez, que se enriquezca de los aromas de las uvas. Maceración de media hora del mosto con las pieles a baja temperatura. Fermenta a suaves temperaturas durante 2 semanas a 16ºC y se protege de la oxidación para preservar la sutileza de los aromas. Crianza sobre lías de 3 meses para aportarle mayor cremosidad en boca y reducir la intensidad de color, manteniendo un tono vino y frescor de aromas antes del embotellado.